FAMIGLIA OLIVINI®

Ognuno nel mondo del vino dà una sua personale interpretazione del patrimonio culturale e colturale di cui dispone. L'azienda ha sempre cercato di elevare le particolarità di nostro vitigno, vigneto e addirittura dei singoli ceppi.
Questa meticolosa operazione ha portato a credere nelle potenzialità delle varietà vinificate in purezza e reinterpretate in maniera moderna.
Rispetto assoluto delle caratteristiche intrinseche delle uve scegliendo la più appropriata tecnica di vinificazione fino ad arrivare all’elaborazione di piani di vinificazione diversi per ogni singolo vigneto.
Continuo sforzo agronomico diretto al consolidamento di un personale stile di produzione, tramite propagazione del materiale vegetativo delle viti,